火锅是当下备受很多人们十分喜爱的美食之一，很多人都十分清楚火锅是当下十分闻名的特色美食，麻辣鲜香的火锅口味总能够给人回味无穷的感觉。而美味的火锅其关键在于底料的制作，那如何自制正宗火锅底料?
如何自制正宗火锅底料
做法一
食材：用豆瓣，一定要正宗的豆瓣1/3袋、干红辣椒若干(可根据口味自己掌)。
方法/步骤
1、把锅加热以后倒入一勺油进行加热，轻轻进行摇晃让锅大部分都能粘上油(这样不容易粘锅)，加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，加热。
2、等到油热以后改为中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味，加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。
3、加入大半锅高汤，改为大火煮开。加入葱段、盐、鸡精，滴少许香油，大火煮开既可。
如何自制正宗火锅底料
做法二
主料：牛油，菜籽油，干辣椒。
调料：冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、白酒、醪糟、豆鼓、砂仁、高良姜、香叶、丁香、沙姜、白豆蔻、草果。
方法/步骤
1、把所有需要用到的香料进行清水浸泡，利用剪刀把豆蔻和草果剪开，这样就能更加入味些。
如何自制正宗火锅底料
把浸泡过香料的水留着等到起锅时在放入，准备糍粑海椒、干辣椒去籽，剪成小段，很多用了只是一种干辣椒，若使用多种辣椒进行混合这样更佳。
2、把去过籽的辣椒利用清水泡软，把浸泡过辣椒的水也留着等起火锅时使用，把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒,把准备好的油倒入锅中加热，放入葱姜蒜爆香。
3、等到其表面微黄即可捞出，再倒入郫县豆瓣酱进行熬煮15分钟，再把准备好的糍粑辣椒倒入熬煮15分钟，再放入浸润了的香料熬10分钟左右。
4、在把准备好的白酒、醪糟、豆豉和冰糖加入熬制5分钟，最后关火后把之前捞出的葱姜蒜在重新加进去焖20分钟左右就可以了。然后将其盛起来放凉，用的时候取一点就可以了。
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火锅是大家都喜欢的美食，不管走在那里，都是一顿火锅就能解决的问题，而火锅比较重要的就是底料，虽然我们吃到了麻辣的火锅，但却不知道火锅底料是怎么制作的，下面小编就给大家讲一下火锅底料的制作流程及保存方法吧。
重庆火锅底料
火锅底料的制作流程
黄油400克，植物油100克，芸香豆150克，干辣椒150克（用于制作竹子和海椒），白酒10克，捣碎谷物25克，姜23克，葱15克，葱10克，大蒜20克，鲜辣椒20-25克（如果没有，干辣椒8克加浸液），大豆龙虾10克，冰糖15克，各种香料30克
制作糍粑海椒：
1，150克干辣椒洗净后，先浸泡20分钟至半小时；2、泡好的辣椒用剪刀剪成小节备用；3、把辣椒泡在锅里，加入一杯水，煮5分钟(以上比例和时间是我的试验，在我家里的火温度下，只让辣椒完全柔软，锅里多余的水基本煮熟，如果你抓不到的水可以再多加一点，烧开剩下的水就可以用在火锅里)；
将辣椒倒入搅拌器，或将搅拌棒直接放入锅中搅拌湿辣椒片，即放入最重要的火锅原料海胡椒中。这两样东西是辣味调味品的主要来源。我选择了其他一些胡椒品种来添加不同的辣味。
干胡椒香味的新鲜辣椒不能取代了大部分的时间,就像干蘑菇和新鲜蘑菇的味道也不同,用干辣椒必然有其原因。但是干辣椒在油锅里不持久时是糊状的，根本不能忍受煮沸，所以有必要使用干辣椒，但不要它糊状，增加水煮软化。
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1、火锅底料批发厂
火锅底料厂是一家利用现代生物工程技术，生产营养、健康、美味及功能性调味品的现代化企业。我们拥有完善的生产、安全、管理政策，全程自动化炒料，确保了底料的稳定及卫生安全，并汇集了大批高素质专业研发技术人才，并同上百家大型餐饮企业有着紧密联系和广泛合作。
目前我们共有两个厂（新老厂），已达到月产800吨的规模，为全国10000+火锅店提供火锅底料服务。目前工厂主要业务有贴牌代加工和直营火锅底料品牌，主要生产各种火锅底料、火锅红油，鱼底料，香锅料，鸡精、鸡粉等产品。我们可以协助你搞好底料和鸡精的量化包装，让打锅简单化，来降低贵公司、加盟店的用人成本，同时也解决加盟店味道稳定长期保持难的问题，集众家之特色与你共同设计特色底料，专业的人做专业的事，资源整合，让你省心省力，助你创造属于你自己的品牌。
企业后续资金雄厚融资渠道得天独厚。公司营销队伍人才济济，有着年经化的结构，饱满的激情。他们有着“专业、敬业、乐业、的优良传统，在全国市场均已取得佳绩，证明了他们的营销才能;这充实了公司团队队伍。我们的目的不仅供应产品，更要提供服务。
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火锅目前依然是冬天的好选择，简单的食材就能够构成一道美味的佳肴，尤其是在冬天这样寒冷的季节，大家吃上一道美味的火锅不仅仅能够解决味觉上的快感，还能够抵御寒冷的冬天。所以现在的火锅已经成为冬天必备的佳肴，那么现在火锅底料批发应该选择哪些厂家比较靠谱呢?下面小编来为大家看一看，哪些火锅底料能够为你提供美味佳肴。
大家知道火锅底料的重要性，它构成美味火锅的是重要一部分。如果没有一个好的火锅底料，自然就不谈一个美味的火锅，再好的配菜也吃不到美味。所以在寒冷的冬天，我们可以把这些火锅底料批发存在家里面，然后享受一个冬天给我们带来的温暖。当然这些火锅底料的选择也就成为关键的一个地方，现在也有很多会吃的年轻人。
大家对于食品的火锅调料也应该不陌生了，很多火锅店也会选择他们家品牌的火锅调料。整个火锅的味道辣而鲜，让人能够体验到舌尖上的火锅。火锅的选择也就是在选择火锅底料，所以当大家现在火锅底料批发定要选择一些味道好的品牌。一道火锅做出来其实方便，但是成败在于火锅底料。
现在的火锅底料，不仅仅只是追求味觉上的享受，同时对于食品的包装以及它的分类也都有很高的要求。这些火锅底料不仅仅是只有辣的一种，还有很多口味供大家选择。现在食品的火锅调料之所以能够受到大家的喜爱，就是因为它能够在很多细节上的区别。无论是大家在客户上的选择，以及在其他方面的比较。
那么在接下来我们选择火锅底料的时候，对于品牌的认知又有了更深刻的了解，相信在这个寒冷的冬天，大家能吃到好的火锅底料，然后我们可以在这个冬天对火锅底料批发存在家里面，亲朋好友聚餐时就可以拿出这些底料来做一个美味的火锅，整个过程想想都觉得美味
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