肥肠粉起源故事
起源于清朝末年，至今已有100多年的历史 。它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方。1998年，被评为成都市著名商标。如今的肥肠粉以从较早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。
肥肠粉四川成都传统名小吃中有特色的小吃之一，至今已有100 多年的历史，在市场上大受欢迎，以其粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香的特殊口味享誉八方，被评为成都市小吃著名商标。
在四川，街边巷尾都有肥肠粉小店，以白家肥肠粉为著名，麻辣鲜爽，色香味美，如配上油酥的牛肉锅盔或者猪肉锅盔，一顿下来既饱了口福，连带精神都爽利了不少，肥肠粉起源于清朝末年,它是以味美制胜的小吃。
肥肠粉选用的是上等红薯粉。为了保证红薯粉的口感，一般会选用自家自制，操作起来却是不折不扣的手艺活儿。纯手工红薯粉，面团的成分比例家家户户各不相同，合理的比例意味着柔滑糯软的口感；掌柜左手持漏勺，右手不断锤击，让漏勺中的面团柔顺滑落，锤击发出有节奏的声响，铿锵有力，漏粉、捞粉、冷却迅速而灵活，整个过程一气呵成，保证红薯粉不断条，不腻汤。
手工制作意味着健康、口感上乘，效率较低。肠粉的汤底为肥肠、猪骨熬制而成。将红薯粉、鲜蔬装入竹漏子，在肥肠汤中浸煮片刻，红薯粉吮吸浓郁汤汁，再配红油、辣椒粉、花椒粉，肥肠粉上桌，用筷子稍作搅拌，可谓丝丝爽滑，麻辣鲜香，回味悠长。
白家向记肥肠粉培训不断完善教学体系，理论与实践结合，做到学以致用，以一站式餐饮小吃创业培训，懒人式培训为服务特色，真正的做到以学员为本，以教学质量为主，以解决就业为目标，完善专业结构，彰显培训特色，白家向记肥肠粉培训传授核心配方毫无保留，实践操作为主，保证学到核心技术，确保让您真正学到美食制作与开店创业的技术。努力打造成都市一流的肥肠粉培训机构，为教育培训行业的发展做出更大的贡献。
成都手工肥肠粉技术培训课程内容：
1.冒节子制作：
小肠清洗技术，冒节子的制作，冒节子的存放。
2.料碗制作：
会根据不同口味进行适当调整，多种料碗底配方的制作技术。
3.香料制作：
多达20种的香料配方，香料的选用，香料认识，每一种香料的名称及用途。
4.汤锅制作：
多达20种香料和高汤的制作，骨汤熬制技术。
5.红油辣子制作：
行业绝对领先，4道工序，4种辣椒面，20种香料，味道不会被复制。
肥肠粉独特的味道，一百多年来长盛不衰。好多外地游客来成都游玩。也喜欢上了这道美食，回去后久久难以忘怀肥肠粉的味道。在四川本地，肥肠粉店遍地开花，生意非常火爆，经常看到排队吃肥肠粉的场面。如今，少许省外人士发现这美食商机，在外省开起了店，如广州、湖北，厦门、等地，肥肠粉店也很火。
白家向记肥肠粉采取一次性收费，全部动手操作，不限学时，学会为止，学习期间包吃包住。
一次学习，终身技术免费升级，技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业，原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料，在开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师。
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